18. Nel libro

"[...] e le fornaci alimentate a carbone [...]" cap. I "Dai sistemi classici all'alba del Rinascimento" pag. 25

"[...] Sennacherib, applicherà il segreto per alimentare la città di Ninive[...]" cap. I "Dai sistemi classici all'alba del Rinascimento" pag. 28

"[...] le ruote alimentate dal basso vengono così ad assumere una forma simile a norie [...]" cap. II "Il Rinascimento delle macchine" pag. 76

"[...]Le ruote a cassette, alimentate dall'alto, si ritrovano più numerose[...]" cap. II "Il Rinascimento delle macchine" pag. 76

"[...] le ruote alimentate dall'alto [...]" cap III "La consapevolezza della tecnologia" pag 196

"[...]valore quasi doppio di quelle alimentate dal basso[...]" cap. II "Il Rinascimento delle macchine" pag. 76

"[...]Belidor, partendo da ipotesi errate, aveva dimostrato che le ruote alimentate dal di sotto [...]" cap. II "Il Rinascimento delle macchine" pag. 76

"[...]Egli (Smeaton) trova che le condizioni di massimo rendimento della ruota si verificano per una ruota alimentata dal di sotto[...]"  cap. II "Il Rinascimento delle macchine" pag. 76

"[...]La ruota alimentata di fianco (o <<alle reni>>) prevede il contenimento[...]" cap. II "Il Rinascimento delle macchine" pag. 76

"[...]Poncelet riesce a progettare un nuovo tipo di ruota alimentata dal basso con palette di forma ricurva[...]" cap. IV "Il secolo delle macchine" pag. 215
"[...]overshot mill(alimentato dall'alto, perciò a cassette) e di undershot mill(alimentato dal basso)[...]"cap. IV "Il secolo delle macchine" pag. 247

17. Una sintesi -L'importanza di una alimentazione adeguata

Alimentare letteralmente significa: Atto ed effetto dell'alimentare e dell'alimentarsi con particolare riferimento all'accezione biologica: prodotti destinati all'alimentazione. Più propriamente, funzione fisiologica mediante la quale gli esseri viventi assumono gli alimenti solidi e liquidi che servono loro per reintegrare i propri tessuti e le riserve da cui attingono l'energia necessaria per esplicare le diverse funzioni che loro competono.


La concezione di Ippocrate, secondo la quale un solo fondamentale principio nutritivo è presente in tutti gli alimenti, ha resistito per molti secoli. L'inizio della moderna scienza dell'alimentazione risale infatti alla fine del sec. XVIII, allorché Lavoisier, riscontrando la costante presenza di forti quantità di carbonio e di idrogeno nei materiali biologici, identificò negli zuccheri e nei grassi i fattori indispensabili per l'alimentazione umana. Dopo oltre mezzo secolo, a opera di Liebig, fu dimostrata l'importanza delle sostanze azotate nella materia vivente e quindi il significato plastico delle proteine integrante la funzione prevalentemente energetica dei grassi e dei carboidrati. I progressi della chimica analitica hanno permesso l'identificazione negli alimenti delle vitamine, di numerosi sali inorganici e di vari elementi contenuti in quantità estremamente ridotta (oligoelementi). La comprensione del valore biologico di tutte queste sostanze ha determinato un enorme avanzamento non solo della scienza dell'alimentazione ma di tutta la medicina. Secondo i moderni principi, infatti, l'alimentazione umana è regolata sulla base di criteri di ordine qualitativo e quantitativo. I primi concernono le diverse categorie di principi nutritivi (carboidrati, grassi e proteine) mentre i secondi riguardano le quantità in cui essi devono essere forniti all'organismo. 
 L'apporto nutritivo aumenta durante tutto il periodo dell'accrescimento (infanzia e adolescenza), è maggiore nell'uomo rispetto alla donna – la quale tuttavia vede alzarsi il proprio fabbisogno durante la gravidanza e l'allattamento –, aumenta proporzionalmente all'attività fisica ed è quindi notevole negli sportivi, pur se con variazioni individuali. In tutte queste condizioni (accrescimento corporeo, gravidanza, allattamento, attività sportiva) l'alimentazione deve essere incrementata, con aggiustamenti anche dal punto di vista qualitativo (per esempio, negli atleti è richiesta un'alimentazione prevalentemente glicidica prima di uno sforzo, in grado di dare più energia, e proteica al di fuori di esso per la nutrizione delle masse muscolari).

16. Mappa concettuale

15. Un abbecedario

A come acqua                  
B come Barilla
C come catena alimentare
D come dado da brodo
E come energia
F come frigorifero
G come galateo
H come hamburger
I come I.G.P 
J come Joule (unita di misura insieme a caloria)
K come razione K (alimentazione militare americana)
L come latte (primo alimento per i mammiferi)
M come mangiare
N come Noma (più importante ristorante al mondo)
O come O.G.M
P come proteine
Q come qualità
R come ricetta
S come sapore
T come The Cina Study (importante studio sull'alimentazione)
U come uovo (unico alimento che contiene tutti gli aminoacidi assimilabili dall'uomo)
V come vitamine
Z come zucchero

14. Intorno alle macchine

14.1 Forno a microonde 


La possibilità di cuocere i cibi con le microonde fu scoperta negli Stati Uniti da Percy Spencer. I cibi vengono riscaldati poichè le microonde amplificano le oscillazioni nelle molecole di acqua  ma anche lipidi, proteine e zuccheri.

14.2 Frigorifero

E' un elettrodomestico che serve alla preservazione del cibo attraverso bassa temperatura: in questo modo si rallenta la crescita dei batteri. Sostituì  la ghiacciaia.

14.3 Frullatore 

Il frullatore o frullino è un strumento da cucina usato per frullare, montare o impastare due o più ingredienti. 

14.4 Robot da cucina 

Elettrodomestico che racchiude in sé varie funzioni dal frullare al cuocere.

Bimby

14.5 Friggitrice

Consente una frittura, a "immersione", più salutare.

14.6 Macchina per fare il gelato

13. A fianco dei protagonisti

I protagonisti possono essere considerati gli inventori di nuovi metodi di conservazione e cottura dei cibi, i quali che portano forti cambiamenti nell' alimentazione dei popoli. [Link Hyperblog: conservare]


Conservazione del cibo


13.1  Francois Appert

Inventore della carne in scatola , era un pasticciere-chef fermamente intenzionato a vincere il premio di 12.000 franchi offerto da Napoleone per un metodo che impedisse il deterioramento delle provviste di cibo dei militari.










13.2 Justus von Liebig
Inventore del dado da brodo su richiesta dell' esercito francese.

13.3 John Gorrie

Inventore del frigorifero nel 1915.

13.4 Denis Papin 
Inventore della pentola a pressione.

13.5

12. In relazione alle risorse

12.1 Fabbisogno calorico
Età                                            calorie
Bambino di un anno                   820
Banbino di 7 anni                      2190
Adolescente   maschio              2900                      femmina              2480
Adulto           maschio              3000                       femmina              2200

  12.2 Consumi da recordDurante il Super Bowl del 2012: la popolazione americana ha consumato 5 milioni di kg di patatine e 1.25 miliardi di alette di pollo durante la sola domenica.

12.3 Sfruttamento eccessivo delle risorse naturaliIl bisonte, dopo l' arrivo dei conquistadores inizia una caccia spietata poichè questo animale era alla base dell' alimentazione degli indiani. In poco più di un secolo i bisonti passano da 70 milioni a 600 esemplari , correndo un grave rischio di estinzione.

Cumulo di teschi di bisonte cacciati nel West, 1870

11. Nell' innovazione e nei brevetti

Macchina del gelato US Patent No. 323513   


Piano cottura a conduzione US Patent No. 20100170893 
[Link HyperBlog: cucinare]


Dispositivo di alimentazione per animali US Patent No. 20110023787

10. Nei libri

The Cina Study è lo studio più completo e moderno sull' alimentazione.

 Il libro di T. Colin Campbell e del figlio Thomas era atteso da quasi trent’anni, tanto è durata la stesura del più grande studio epidemiologico della storia. Il supporto delle più prestigiose Università mondiali e il carattere indipendente di questa ricerca fanno di The China Study il nuovo punto di riferimento per chiunque sia interessato ai legami tra salute e alimentazione.

Sui libri:

Alimentazione vegetariana

Alimentazione vegana

9. Nei Luoghi

A Minneapolis, il Spoonbridge and Cherry

Coosje van Bruggen, 1985 - 1988 

Sul lago Leman (Svizzera)

 Jean-Pierre Zaugg e Georges Favre, 1995

A parigi, La quarta mela

Franck Scurti

Copenagen , Noma: uno fra i ristoranti più importanti al mondo

                                                     

8. Nei tempi

Bacco di Caravaggio

Storia dell'alimentazione 

7. Narrazioni

7.1 Nelle fiabe

Hansel e Grethel dei fratelli Grimm

l terzo giorno, quand'ebbero camminato fino a mezzogiorno, giunsero a una casina fatta di pane e ricoperta di focaccia, con le finestre di zucchero trasparente. "Ci siederemo qui e mangeremo a sazietà," disse Hänsel. "Io mangerò un pezzo di tetto; tu, Gretel, mangia un pezzo di finestra: è dolce." Quando Gretel incominciò a rosicchiare lo zucchero, una voce sottile gridò dall'interno:

"Chi mi mangia la casina
zuccherosa e sopraffina?"

I bambini risposero:

"E' il vento che piega ogni stelo,
il bel bambino venuto dal cielo."

E continuarono a mangiare. Gretel tirò fuori tutto un vetro rotondo e Hänsel staccò un enorme pezzo di focaccia dal tetto. Ma d'un tratto la porta della casa si aprì e una vecchia decrepita venne fuori piano piano. Hänsel e Gretel si spaventarono tanto che lasciarono cadere quello che avevano in mano. Ma la vecchia scosse il capo e disse: "Ah, cari bambini, come siete giunti fin qui? Venite dentro con me, siete i benvenuti."

7.2 Nella letteratura

Divina Commedia di Dante, Inferno canto VI: I golosi

[...]

Quando ci scorse Cerbero, il gran vermo,
le bocche aperse e mostrocci le sanne;
non avea membro che tenesse fermo. 24

E ’l duca mio distese le sue spanne,
prese la terra, e con piene le pugna
la gittò dentro a le bramose canne. 

[...]

Voi cittadini mi chiamaste Ciacco:
per la dannosa colpa de la gola,
come tu vedi, a la pioggia mi fiacco. 54

E io anima trista non son sola,
ché tutte queste a simil pena stanno
per simil colpa". E più non fé parola. 

[...]

Cerbero di William Blake

7.3 Nei fumetti

Topolino- Importanza di una corretta alimentazione

Dilbert

7.4 Nelle canzoni

Beatles - Strawberry Fields Forever 

Louis Armstrong - Let's Call the Whole Thing Off

7.6 Nel cinema

Gesù di Nazareth di Zeffirelli, scena dell' Ultima Cena

Super size me, film denuncia sul junk food.

7.6 Nelle pubblicità

Spot Barilla 1987

6. Mitologia

6.2 Nell'Occidente


Miti Antica Grecia

Tantalo

Mito di Tantalo: Tantalo, semidio figlio di Zeus e di Pluto. Per tutte le offese agli dei ( fra cui il furto del Nettare e dell' Ambrosia)  fu gettato nell'Ade dove, non poteva né cibarsi né bere, nonostante fosse circondato da cibo e acqua.

Crono divora suo figlio, Francisco Goya, 1823

Crono mangia i suoi figli: Per evitare di perdere il potere, il titano divora i piccoli figli via via che Rea li partoriva. Questa partorì Demetra, Era, Estia,Ade e Poseidone, tutti divorati da Crono. Zeus sopravvive e una volta cresciuto somministrò a Crono un veleno che gli fece vomitare tutti i figli ingoiati.














Miti Antica Roma

Banchetto di Thyestes , Orlando Parentini.

Thyestes, tragedia di Seneca: rappresenta una vicenda mitica già trattata in opere perdute di Sofocle, Euripide e Ennio. Atreo, animato da odio mortale per il fratello Tieste, che gli ha sedotto la sposa, si vendica con un finto banchetto di riconciliazione in cui imbandisce al fratello ignaro le carni dei figli.   








6.2 Nell'Oriente


Mitologia giapponese:
Yomi, l'oscura terra dei morti: nella narrazione Izanami mangia il cibo degli Inferi non potendo più ritornare fra i viventi.

5.Iconografia

5.1 Arte primitiva

Caccia come prima fonte di alimentazione. Grotte di Lascaux, Francia

5.2 Arte antica

 Banchetto nell' antica Roma.

Banchetto greco della prima metà del V secolo a.C.

5.3 Arte medievale e rinascimentale

Banchetto medievale

Ultima Cena - Leonardo da Vinci - 1494-1498

5.4 Nell' arte dal Barocco al Settecento

Cena di Emmaus - Caravaggio - 1606

5.5 Nell' arte dell' Ottocento

Mangiatori di patate - Van Gogh -1885

5.6 Nell'arte del Novecento

Pasto frugale - Picasso - 1904

5.7 Nelle pubblicità

5.9 Nei francobolli

Prima giornata modiale dell' alimentazione